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    方子律微微一笑：「这是米汤。」

    餐厅的门半开着，隐约有凉风吹进，女人凑近了嗅了嗅，果然是一股浓郁的谷物香气。

    米粒用清水洗净，再适时浸泡，把杂质和颗粒全部泡出，之后网筛过滤把水滤得清澈又透明。在洗干净的米中撒入食盐和花生油搅拌均匀，再加入没过米的水冷冻一段时间。

    锅中清水烧沸，倒入冷藏过后的米慢熬，直至米粒开花，变的浓稠。接着便用筛子把粥米筛出，只留下丝滑绵密的粥底，不时地散发出含蓄而丰腴的香气。

    这便是阿肆师傅从闽粤靓粥中汲取的灵感——无米粥。

    女人对这从未见过的新奇底汤充满了兴趣，在方子律的指导下，用叉子叉起一片薄光透亮的带皮鱼片。

    「好漂亮——」她小心地举起鱼片，迎着餐厅内温暖的灯光，不住赞叹，「好像是钻石一样……」晶莹剔透。

    无骨鱼片是赖大厨一手刀工的绝妙呈现。鲤鱼从鱼尾处开上一刀，一手压紧鱼身，一手紧握菜刀，沿着鱼骨的走向割划出丰厚的鱼排。只觉得他手中刀身轻轻划过，两瓣鱼排便轻松落下，只留下纤薄的鱼骨。

    鲤鱼刺多，但是赖大厨自有一番剔除鱼刺的神秘功夫，手掌一开一合之间就从皮肉中间拿出一长条满是背脊细刺的鱼肉。到此，案板上的鱼肉才达到真正的无骨状态。

    斜刀那么一片，就成了堪比水晶一样透莹着光泽的鱼片。再经过细微的调料腌制，就是无米汤底最完美的搭配。

    女人小心地把鱼片放入小格子中，鱼片沉入底部，三秒后又随着翻滚的起跑涌出汤面，好像是一叶扁舟，在这浩渺的白色海洋中翩翩起舞。随之而来的，是一股更为浓郁的香气，萦绕在两人的鼻尖。

    「好了吗？」男人擦了擦嘴角，一手拿刀一手执叉翘首以盼。

    方子律有些无语地翻了个白眼，提醒道：「吃火锅不用拿刀子的。您如果实在饿了，可以先喝一口米汤。」

    「这个可以喝？」男人眼睛一亮。

    立刻用他递上的勺子舀了满满一勺，瞬间就送进嘴里。方子律还没来得及阻止，就听见一声清晰而响亮的「嘶」声。果然，男人捂住嘴巴呜咽，含糊不清地说道：「好烫……」
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